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Dicas para diminuir o desperdício de alimentos

O desperdício de alimentos é um problema muito comum. Quando se trata de restaurantes, isso se torna ainda maior. Infelizmente, é praticamente impossível que um negócio tenha zero perdas, independentemente do ramo. Só que é sim possível reduzi-las! No caso dos restaurantes, uma medida importante é uma reeducação geral, instruindo todos os profissionais para que trabalhem com o objetivo de reduzir o desperdício. Preparamos algumas dicas que vão facilitar a sua vida para diminuir a quantidade de insumos que vão para o lixo. Confira: 1) Identifique os gargalos de desperdício de alime...
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Importância de manter a água da piscina limpa

É muito comum que na água das piscinas sociais haja uma quantidade razoável de microrganismos e contaminantes que vem dos banhistas e do meio ambiente. Podendo ser suor, poeira, resto de bronzeadores e cremes corporais, que normalmente são difíceis de eliminar pelo processo de filtração convencional. Por esse motivo é tão importante a manutenção da limpeza e análise da qualidade da água das piscinas. Quando não tratada corretamente, pode oferecer riscos à saúde do banhista, como: infecções de ouvido (Otite), infecções de olhos (Conjuntivite) e infecções de pele (Micose). Além de disso, ...
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Armazenamento de alimentos congelados

O congelamento é um método eficiente para garantir a conservação dos alimentos. No entanto, alguns cuidados devem ser observados para que a saúde e qualidade do produto não seja afetada. De acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a temperatura de armazenamento deve obedecer alguns critérios, já que a temperatura delimita o quanto alguns microrganismos irão se reproduzir. Dessa forma, é possível estabelecer índices para que o risco de contaminação seja o menor possível. Além disso, a agência defende que alimentos submetidos ao congelamento sejam mantidos sob refri...
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Qualidade do ar durante o inverno

Todo inverno é a mesma coisa: quem sofre com doenças respiratórias tem muito mais crises. Os motivos para essa condição, que acontece sempre no meio do ano são o ar seco, típico dos meses frios, e também a inversão térmica, um fenômeno climático que aumenta a concentração de poluentes nas grandes cidades. Nos períodos normais, o ar se resfria à medida que nos distanciamos da superfície da Terra, assim, o ar quente, que é mais leve, ascende, favorecendo a dispersão de poluentes. Já no inverno, o solo se resfria mais rapidamente. O ar quente continua a subir, mas o ar frio mais próximo...
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Práticas de sustentabilidade empresarial

A sustentabilidade está em alta e é um dos assuntos mais discutidos atualmente. Uma empresa verdadeiramente sustentável é, basicamente, aquela que consegue desenvolver-se sem provocar danos ambientais e sociais, além de contribuir para a sociedade em que está inserida. Muitos acreditam que as gerações futuras tenderão a dar mais apoio a esse tipo de gestão sustentável, por isso a importância das empresas se atualizarem e começarem a se preocupar com o assunto. Longe de ser apenas uma jogada de marketing, a prática apresenta resultados tanto para a empresa quanto para a sociedade. Apesar...
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Controle de temperatura na indústria alimentícia

Para garantir que um produto final tenha qualidade alimentar são necessários vários procedimentos. Desde a higienização dos equipamentos, armazenagem, capacitação dos manipuladores de alimentos até o controle de temperatura dos alimentos e equipamentos. O controle da temperatura é a principal maneira que um estabelecimento tem para prevenir o surgimento microbiano, que pode gerar risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), durante o processo de produção, transporte e novas receitas, pois a contaminação do alimento pode trazer danos para a saúde humana. Mas então, o que usar pa...
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Sinalização e rotulagem de produtos químicos

Sinalizar os produtos químicos é uma das formas de informar os colaboradores sobre os perigos destes produtos, garantindo a segurança preventiva. A Norma Regulamentadora 26 (NR-26) define os critérios que devem ser seguidos para a sinalização correta dos produtos químicos e pretende garantir a identificação correta dos produtos químicos presentes nos ambientes de trabalho, em uma linguagem universal. Assim, conforme os perigos que apresentam, são adotadas cores para indicar e advertir acerca dos riscos existentes nos locais de trabalho. As cores utilizadas, conforme a NR-26, servem p...
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A diferença entre Segurança de Alimentos e Segurança Alimentar

Em primeiro momento os termos, Segurança de Alimentos e Segurança Alimentar podem parecer a mesma coisa, no entanto, possuem significados bem diferentes e que se aplicam em áreas distintas. Nesse sentido, falaremos sobre o significado de cada um deles. Confira abaixo! O termo “segurança alimentar”, vem do inglês “Food Security” e refere-se ao direito de acesso ao alimento às pessoas do mundo todo, através da implantação de políticas públicas, definindo inclusive as quantidades e valores nutricionais apropriados para uma vida saudável. Esse conceito teve origem a par...
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EPIS OBRIGATÓRIOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

Quando não há garantia de que um ambiente está totalmente livre de riscos para a saúde e segurança de seus funcionários, é obrigatório por lei que a empresa responsável forneça e fiscalize o uso de Equipamentos de Proteção Individual — os EPIs — em sua equipe. No caso da indústria alimentícia, é comum o manuseio de objetos cortantes, o contato com temperaturas extremas, a exposição aos agentes químicos e outras adversidades operacionais que podem acarretar possíveis acidentes de trabalho. A boa administração dos EPIs na empresa, além de proporcionar a segurança dos colaboradores, pode i...
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Critérios e Vantagens da Qualificação SQF (Safe Quality Food)

A certificação SQF (Safe Quality Food) é um selo de segurança que indica que a produção alimentícia de uma empresa está de acordo com um padrão rigoroso de qualidade. A busca pelo certificado é uma solução adotada internacionalmente por muitos estabelecimentos para garantir a correta monitoração de seus produtos e para fortalecer a sua marca em meio ao mercado de consumo. O selo traz vantagens valorosas para quem o possui, porém, primeiramente, deve-se cumprir uma série criteriosa de requisitos para consegui-lo. Para entender a exigência, é preciso destacar que o SQF compreende todas as...
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