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Rótulo de alimentos: entenda as informações obrigatórias

Os rótulos presentes nos alimentos tem o intuito de fornecer ao consumidor as informações necessárias sobre os itens, visando garantir a qualidade do produto e a saúde da população. As regras são importantes para que as empresas forneçam à população dados que ajudem na hora da escolha do produto e o órgão que estabelece quais as informações devem constar nos rótulos dos alimentos é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Constam nas informações obrigatórias: • A lista de ingredientes, informando os ingredientes que compõem o produto, deve estar em ordem crescente, sendo o p...
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Poluição do ar e Covid-19: qual a perigosa relação?

A poluição do ar causa cerca de 7 milhões de mortes por ano, segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde). Altos níveis de poluição do ar são relacionados a casos como de acidente vascular cerebral (AVC), doenças cardíacas, pulmonares, câncer de pulmão e infecções respiratórias agudas.  Sabendo que a poluição é associada a esses problemas de saúde, que também são identificados como condições médicas pré-existentes que aumentam as possibilidades de morte por infecção por COVID-19, podemos traçar um paralelo entre os dois, o que iniciou estudos ao redor do mundo. Em um artigo publ...
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ANVISA atualiza padrões de controle e vigilância da potabilidade da água com portaria GM/MS Nº 888

Uma nova portaria referente aos procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade foi publicada no dia 7 de maio de 2021, entrando em vigor no mesmo dia. A Portaria GM/MS Nº 888 alterou o Anexo XX da Portaria de Consolidação GM/MS nº 5, de 28 de setembro de 2017, transformando-o numa portaria específica, que trata do mesmo assunto (controle e vigilância da água para consumo humano). As mudanças começam no Capítulo IV – Das Exigências Aplicáveis Aos Sistemas E Soluções Alternativas Coletivas De Abastecimento De Água Para...
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Por que a análise de água é tão imprescindível?

A água é o principal meio de vida de animais, vegetais e humanos. Sem ela, seria impossível a vida na Terra. A importância da água engloba a disponibilidade e maneiras de preservação desse recurso tão importante para a vida dos seres vivos. Ela está presente na estrutura corporal dos seres humanos e ocupa mais da metade de todo o Planeta Terra.  Um bem essencial para nossa sociedade, ela também é uma preciosa solução em diversas situações, desde seu uso doméstico com tarefas simples como cozinhar, saciar a sede e lavar roupas, até como principal base para a produção de bens de cons...
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Entenda a importância da boa qualidade do ar em escritórios

A qualidade do ar se refere principalmente a uma dispersão ou não de poluentes através do resultado da interação de um conjunto de fatores como magnitude de emissões, topografia e condições meteorológicas da região. Esse é um assunto estudado tanto em ambientes externos quanto internos, como escritórios, onde se tornou um ponto importante de discussão. Estudos da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA), indicam que os níveis de concentração de poluentes podem ser de duas a cinco vezes maiores em ambientes internos do que nos externos. Uma preocupação surge ao encarar que ...
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Itens indispensáveis em cozinhas de hotéis

Uma cozinha de hotel deve atender às normas vigentes e a qualidade deve ser o fator principal, afinal, os hóspedes esperam comer bons pratos, que correspondam as diretrizes securitárias, assim, é essencial que seja montada de forma criteriosa. Além disso, uma boa cozinha pode agregar valor ao empreendimento, auxiliando na captação de hóspedes e atraindo eventos. O tamanho também deve ser proporcional à demanda do cardápio a ser servido. A cozinha de um hotel é dividida em diversos setores, como a área para armazenamento dos alimentos, para higienização, preparo inicial e final, pequenas...
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Mantendo a qualidade do ar em residências

A qualidade do ar é essencial para que nós, seres humanos, tenhamos uma boa qualidade de vida. O ar natural produzido no nosso planeta é puro, não causando danos ao sistema respiratório humano. Todavia, com a chegada dos tempos modernos, a qualidade desse ar sofreu alterações devido à industrialização. As emissões de gases poluentes, as mudanças climáticas e as queimadas, além da poluição causada pelos automóveis, entre outros fatores, influenciam de forma negativa na qualidade do ar que respiramos diariamente.  Embora os resultados da má qualidade do ar não sejam tão visíveis comp...
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Boas práticas sanitárias para manipulação e venda de carnes

A produção mundial de carne nos últimos anos, é cerca de cinco vezes maior do que no início dos anos 1960. Segundo pesquisa realizada pela Our World in Data (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura) mostra que o consumo de carne no mundo aumentou muito nos últimos 50 anos. Um crescimento de 70 milhões de toneladas, para mais de 330 milhões em 2017.  Diante de um cenário com uma crescente demanda, em que o consumidor também ficou mais exigente, abatedouros, frigoríficos, supermercados, açougues e fornecedores, geralmente, ultrapassam barreiras cada vez maiores...
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Manifesto de Transporte de Resíduos (MTR): o que é e como emitir?

Lançado pela Portaria n° 280 do Ministério do Meio Ambiente, o Manifesto de Transporte de Resíduos (MTR) é um documento para estabelecimentos comerciais e de prestação de serviços que são geradores de resíduos perigosos e não perigosos. Essa é uma norma que está em vigor desde 1º de janeiro de 2021 e que ainda gera dúvidas.  O MTR (Manifesto de Transporte de Resíduos) é um documento essencial para que os órgãos ambientais monitorem o destino dos resíduos gerados e tratados. Afinal, é ele quem permite o rastreamento em todo o território nacional, e realiza o controle da geração, do ...
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Anvisa faz nova atualização de perguntas e respostas sobre os padrões microbiológicos

Os padrões microbiológicos são critérios estabelecidos pela Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA) para aferir a segurança e a higiene dos alimentos. Esses padrões são utilizados nos processos de produção, industrialização, armazenamento, fracionamento, transporte, distribuição, importação e comercialização de alimentos, e são eles os responsáveis por garantir a qualidade dos alimentos que chegam em nossas mesas.  Nos últimos dois anos, esses padrões foram revistos pela ANVISA. Dentre as mudanças, está a transição da RDC 12 de 2001 para a RDC 331 de 2019 e criação da IN 60 de 201...
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