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Panorama

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Anvisa aprova nova rotulagem em alimentos embalados

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou, em unanimidade, um novo rótulo nutricional para alimentos embalados. O objetivo é melhorar a clareza e a legibilidade das informações presentes nos rótulos e assim, permitir que o consumidor faça escolhas mais conscientes com facilidade. A maior inovação da nova norma é a rotulagem nutricional frontal através de um símbolo informativo na parte da frente do produto. Detalhando o alto conteúdo de nutrientes mais relevantes para a saúde: açúcares, gorduras saturadas e sódio. A tradicional Tabela de Informação Nutricional, já conheci...
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Como as queimadas na Amazônia prejudicam a saúde

As queimadas na Amazônia não saem das primeiras páginas dos jornais e são assunto principal entre as pessoas que se preocupam com o meio ambiente. Embora as queimadas ocorram ao longo de todo ano, geralmente o pico acontece durante a estação seca, entre os meses de julho e outubro. Dados recentes divulgados pelo Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe) apontam que de janeiro até o dia 29 de setembro, é possível notar o aumento de 195% no número de queimadas, se comparado ao mesmo período de 2019. E muito se deve ao desmatamento ilegal na Amazônia. As queimadas representam um grave r...
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Qualidade da água influencia produção de cerveja

Você já deve ter ouvido falar sobre a importância da qualidade da água para o processo de produção de cerveja. Mas caso não saiba, acredite, esse é um fator determinante para a qualidade dessa bebida tão querida, afinal, ela é composta por mais de 90% de água. Algumas características da cerveja são definidas a partir da qualidade da água, como por exemplo, o seu sabor. O uso correto pode ajudar o cervejeiro a conseguir uma cerveja mais saborosa. E você, sabe quais os principais fatores que influenciam na qualidade da cerveja? Listamos alguns pontos abaixo: pH da água: o grau de dureza e a...
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Por que água e óleo não se misturam?

Quem resiste à uma porção de batata frita bem crocante, um frango frito ou uma coxinha? Tudo isso é delicioso, mas a gordura para preparar estes alimentos podem oferecer muitos problemas, caso seja jogado em pias ou ralos. Todo mundo já está cansado de saber que óleo e água não se misturam e a prova disso são as duas camadas que se formam quando as substâncias são colocadas juntas. Quando despejadas nos cursos d’água, um litro de óleo pode contaminar até 25 mil litros de água, causando descontrole do oxigênio e a morte de peixes e outras espécies. Mas você sabe por que isso realmente ...
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Qual a diferença entre limpeza, desinfecção e higienização?

Limpar, desinfetar e higienizar: você sabe a diferença ou quando usar cada um deles? As técnicas têm como função eliminar possíveis microrganismos de objetos, superfícies e alimentos para evitar doenças e outros riscos à saúde. Com a pandemia do novo coronavírus, esses conceitos ganharam ainda mais força como forma de evitar a proliferação do vírus. Pensando nisso, trouxemos algumas informações que vão te ajudar a entender e tirar dúvidas. A limpeza consiste na remoção de qualquer sujeira visível a olho nu, sem a preocupação ou atenção ao percentual de sujeira removida, apenas no que o olho...
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Falta de limpeza da caixa d’água pode gerar prejuízos à saúde

Você se lembra quando foi a última  vez que a caixa d’água da sua casa ou do seu prédio foi limpa? A ausência dessa limpeza pode trazer uma série de problemas e riscos para a nossa saúde.  Durante o dia a dia utilizamos água para consumo próprio, para lavar objetos, ambientes e alimentos e também para a nossa higiene pessoal. Então, manter a água potável é assunto sério e merece atenção de todos.  As caixas são os principais reservatórios de armazenamento de água e por causa da umidade, a sujeira pode provocar a proliferação de microrganismos e afetar a nossa saúde, desde uma simples ...
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Descarte do lixo hospitalar em tempos de Covid-19

Os resíduos produzidos pelos serviços de saúde são parte importante do total de resíduos sólidos urbanos, não necessariamente pela quantidade gerada (cerca de 1% a 3% do total), mas pelo potencial de risco que representam à saúde e ao meio ambiente. Devido às características contaminantes, o lixo hospitalar deve ser gerenciado durante o processo de descarte, seguindo protocolos disponíveis, como a separação dos resíduos de acordo com o grau de contaminação que possuem. Dados da Associação Brasileira de Empresas de Limpeza Pública e Resíduos Especiais (Abrelpe) apontaram que durante o mês de...
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Cuidados com congelamento e descongelamento de carnes

O congelamento é uma forma de conservação muito utilizada pelas cozinheiras e cozinheiros para aumentar a vida útil de alimentos, tanto crus quanto já pré-cozidos ou pré-preparados. Porém essa atividade, assim como o descongelamento, exige alguns cuidados básicos para garantir a segurança da conservação do alimento e evitar a ocorrência de doenças. No caso de carne congelada, embutidos e peixe, alguns problemas podem ocorrer durante o processo de degelo, como a perda de qualidade e contaminação por germes. Durante esse processo, alguns riscos são ignorados, mas são muito importantes. Abaixo...
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Cuidados no uso do álcool em gel

Com a chegada da pandemia do Coronavírus, um item que não sai mais das mãos de todos nós é o álcool em gel. Afinal, essa é uma das formas de minimizar o contágio do Covid-19 e outras doenças, com a assepsia das mãos e higienização de superfícies e objetos.  Ir ao mercado, andar em transportes públicos, pegar um elevador, mexer em dinheiro, ir ao banco, cada atividade do nosso dia a dia pode representar milhares de bactérias, vírus, parasitas e fungos sendo depositados nas nossas mãos. Por isso, a importância da higienização. Assim como outros itens de higiene, o álcool, em gel ou em forma l...
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Como analisar o rótulo dos alimentos

O rótulo dos alimentos é um sistema obrigatório e a principal comunicação entre produtos e consumidores. Portanto, é importante que as informações sejam claras, para que possam ser utilizadas para orientar a escolha adequada de alimentos. Ler o rótulo ajuda a conhecer o que existe dentro da embalagem, pois permite avaliar a quantidade de nutrientes que aquele item possui. Melhorando seus hábitos alimentares e de consumo, ao ter mais cuidado com produtos que atinjam diretamente problemas de saúde, como diabetes, excesso de peso, hipertensão e intolerância ao glúten, por exemplo.  Para te aju...
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