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Panorama

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Nova Rotulagem Nutricional entra em vigor no próximo ano

Em outubro do último ano, a RDC 429/2020 e a Instrução Normativa 75/2020, que tratam sobre as novas normas de rotulagem nutricional foram aprovadas pela Anvisa e publicadas no Diário Oficial da União. A maior inovação da nova norma é a rotulagem nutricional frontal através de um símbolo informativo na parte da frente do produto. Detalhando o alto conteúdo de nutrientes mais relevantes para a saúde: açúcares, gorduras saturadas e sódio. Enquanto isso, a tradicional Tabela de Informação Nutricional deverá ser apenas letras pretas e fundo branco para evitar que atrapalhem a leitura das ...
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Maneiras de evitar o desperdício e economizar água

A falta de água potável é uma realidade que afeta milhões de pessoas pelo mundo ainda atualmente. No Brasil, milhares de pessoas não têm acesso à água potável para consumo, trazendo diversos problemas para a saúde da população. Quando se fala de um restaurante ou empresas, sabe-se que um dos meios de garantir a solidez do negócio e aumentar a lucratividade é a redução de custos. Sendo a economia de água um dos meios mais importantes de diminuir gastos. Pensando nisso, reunimos maneiras de economizar água, tanto em casa, quanto no seu restaurante ou empresa: • Limpe antes de lavarP...
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Como reduzir o consumo de agrotóxicos nos alimentos

A maioria dos alimentos no Brasil contam com agrotóxicos na produção, que atuam para controlar e combater a proliferação de pragas, ervas daninhas e possíveis doenças associadas ao cultivo de determinados produtos. Então, a chance de encontrar no supermercado, legumes, hortaliças e frutas com agrotóxicos é enorme. Por conta de seu valor mais elevado, os alimentos orgânicos, livres de pesticidas, infelizmente, não são uma opção viável para todo mundo. Portanto, o que pode ser feito é tentar reduzir o excesso dessas substâncias químicas nos alimentos que compramos no mercado. Algumas atit...
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Doenças causadas por água contaminada

Microrganismos que circulam na água podem ser bastante prejudiciais à saúde. O consumo da água contaminada pode dar origem a algumas doenças como cólera, hepatite e febre tifóide, por exemplo. Elas costumam ser mais frequentes em crianças entre 1 e 6 anos, gestantes e idosos, devido a alterações no sistema imunológico. Contrair essas doenças pode ser mais fácil e comum acontecer em rios e lagos poluídos, mas quando a água para consumo não passa por tratamentos de limpeza e purificação para eliminar os microrganismos que a contaminam, se torna suscetível para o desenvolvimento das doença...
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Dicas para diminuir o desperdício de alimentos

O desperdício de alimentos é um problema muito comum. Quando se trata de restaurantes, isso se torna ainda maior. Infelizmente, é praticamente impossível que um negócio tenha zero perdas, independentemente do ramo. Só que é sim possível reduzi-las! No caso dos restaurantes, uma medida importante é uma reeducação geral, instruindo todos os profissionais para que trabalhem com o objetivo de reduzir o desperdício. Preparamos algumas dicas que vão facilitar a sua vida para diminuir a quantidade de insumos que vão para o lixo. Confira: 1) Identifique os gargalos de desperdício de alime...
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Importância de manter a água da piscina limpa

É muito comum que na água das piscinas sociais haja uma quantidade razoável de microrganismos e contaminantes que vem dos banhistas e do meio ambiente. Podendo ser suor, poeira, resto de bronzeadores e cremes corporais, que normalmente são difíceis de eliminar pelo processo de filtração convencional. Por esse motivo é tão importante a manutenção da limpeza e análise da qualidade da água das piscinas. Quando não tratada corretamente, pode oferecer riscos à saúde do banhista, como: infecções de ouvido (Otite), infecções de olhos (Conjuntivite) e infecções de pele (Micose). Além de disso, ...
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Armazenamento de alimentos congelados

O congelamento é um método eficiente para garantir a conservação dos alimentos. No entanto, alguns cuidados devem ser observados para que a saúde e qualidade do produto não seja afetada. De acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a temperatura de armazenamento deve obedecer alguns critérios, já que a temperatura delimita o quanto alguns microrganismos irão se reproduzir. Dessa forma, é possível estabelecer índices para que o risco de contaminação seja o menor possível. Além disso, a agência defende que alimentos submetidos ao congelamento sejam mantidos sob refri...
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Qualidade do ar durante o inverno

Todo inverno é a mesma coisa: quem sofre com doenças respiratórias tem muito mais crises. Os motivos para essa condição, que acontece sempre no meio do ano são o ar seco, típico dos meses frios, e também a inversão térmica, um fenômeno climático que aumenta a concentração de poluentes nas grandes cidades. Nos períodos normais, o ar se resfria à medida que nos distanciamos da superfície da Terra, assim, o ar quente, que é mais leve, ascende, favorecendo a dispersão de poluentes. Já no inverno, o solo se resfria mais rapidamente. O ar quente continua a subir, mas o ar frio mais próximo...
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Práticas de sustentabilidade empresarial

A sustentabilidade está em alta e é um dos assuntos mais discutidos atualmente. Uma empresa verdadeiramente sustentável é, basicamente, aquela que consegue desenvolver-se sem provocar danos ambientais e sociais, além de contribuir para a sociedade em que está inserida. Muitos acreditam que as gerações futuras tenderão a dar mais apoio a esse tipo de gestão sustentável, por isso a importância das empresas se atualizarem e começarem a se preocupar com o assunto. Longe de ser apenas uma jogada de marketing, a prática apresenta resultados tanto para a empresa quanto para a sociedade. Apesar...
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Controle de temperatura na indústria alimentícia

Para garantir que um produto final tenha qualidade alimentar são necessários vários procedimentos. Desde a higienização dos equipamentos, armazenagem, capacitação dos manipuladores de alimentos até o controle de temperatura dos alimentos e equipamentos. O controle da temperatura é a principal maneira que um estabelecimento tem para prevenir o surgimento microbiano, que pode gerar risco de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), durante o processo de produção, transporte e novas receitas, pois a contaminação do alimento pode trazer danos para a saúde humana. Mas então, o que usar pa...
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